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Poisson à la mode du Yucatán cuit dans des feuilles de bananier avec du riz au maïs
Prep. 30min
Total 1h
4 portions
Ingredientes
-
1 orange pressée
-
1 citron vert pressé
-
100 g d'oignons rouges émincés en fines lamelles
-
5 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 piment jalapeño frais coupé en fines rondelles
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1 c. à café de graines de cumin
-
1 c. à café de clous de girofle
-
1 c. à café poivre de la Jamaïque en poudre
-
3 gousses d'ail
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2 c. à café de pâte d'achiote2 c. à café de paprika doux en poudre
-
½ c. à café de piment chipotle en poudre½ c. à café d'épices à chili
-
½ c. à café de cannelle en poudre
-
1 c. à café d'origan déshydraté
-
2 bars entiers, vidés et nettoyés (max. 38 cm de long, env. 900 g au total)
-
1 tomate (env. 70 g), coupée en quartiers
-
200 g de riz long
-
50 g de grains de maïs doux en conserve égouttés
-
50 g d'oignon coupé en deux
-
20 g d'huile d'olive
-
1000 g d'eau
-
10 g de coriandre fraîche ciselée, pour le service
-
1 avocat coupé en fines tranches (env. 3 mm), pour le service
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
Sodio
2206.6 mg
Proteína
43.7 g
Calorías
2396.7 kJ /
572.8 kcal
Grasa
17.7 g
Fibra
8.4 g
Grasas saturadas
3 g
Carbohidratos
61.3 g
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