Käsestangen mit Möhrengrünpesto

Käsestangen

• 100 g Gruyère Käse, in Stücken
• 10 g Petersilie, abgezupft
• 600 g Wasser
• ¼ Würfel Hefe (10 g)
  o bien 1 Pck. Trockenhefe (ca. 7 g)
• 200 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 10 g Olivenöl
• 1 Eigelb
• 1 geh. EL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Salz

Möhrengrünpesto

• 80 g Parmesan, in Stücken
• 50 g Möhrengrün
  o bien 50 g Stielmus, grob gehackt (3-4 cm)
• 25 g Estragon, abgezupft
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Mandeln
• 150 g Olivenöl
• 1 - 2 Prisen Salz
• 1 Prise Pfeffer