Dispositivos y accesorios
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Mille-feuille chocolat-caramel
Ingredientes
Le caramel aux noix
-
30 g de noisettes
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30 g de noix décortiquées
-
30 g d'amandes émondées
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30 g de pistaches décortiquées, non salées émondées
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300 g de cassonade
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1030 g d'eau
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1 c. à café de jus de citron
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50 g de vinaigre
La ganache au chocolat
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400 g de chocolat noir 70% en morceaux
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400 g crème liquide 35% m.g.
-
60 g de beurre en morceaux
La pâte feuilletée
-
500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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200 g d'eau froide
-
1 c. à café de sel
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80 g de beurre en morceaux
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1 c. à soupe de jus de citron
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10 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 portion
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