Polpette di lenticchie rosse e carote con salsa schug

Salsa schug

• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di cardamomo
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 3 spicchi di aglio
• 2 peperoncini verdi freschi a pezzi (vedere consigli)
• 4 rametti di coriandolo fresco, le foglioline
• 10 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 40 g di succo di limone, spremuto fresco
• 60 g di olio di oliva
• ½ cucchiaino di sale

Polpette di lenticchie e carote

• 65 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 350 g di carote, pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 1 spicchio di aglio
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 80 g di scalogno a metà
• 20 g di olio di oliva
• 340 g di lenticchie rosse in scatola
  o bien 340 g di lenticchie rosse, secche, cotte (vedere consigli)
• 120 g di pangrattato
• 2 uova
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• olio di arachidi q.b.