Fagottini di sfoglia con indivia all'aceto balsamico e gorgonzola

• 10 g di burro + q.b.
• 10 g di olio di semi di girasole
• 500 g di indivia belga, a pezzi
• 20 g di aceto balsamico bianco
• 10 g di acqua
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato

Pasta sfoglia veloce

• 2 dosi di pasta sfoglia (vedere consigli)
• 120 g di Gorgonzola, a pezzi (20 g l'uno)
• 1 uovo, sbattuto