Kyllingelevermousse

Klaret smør

• 250 g smør, blødt

Mousse

• 2 fed hvidløg
• 2 skalotteløg, halveret (ca. 50 g)
• 150 g smør, blødt
• 650 g kyllingelever
• havsalt, til smag
• sort peber, stødt, til smag
• 100 g brandy
• 100 g fløde, cirka 48 %
• 5 kviste timian, frisk, halveret