Glutenfri rullekake med bringebærkrem

Royal Icing Snøkrystaller

• 1 eggehvite, fra et stort egg (se tips)
• 200 g melis
• ¼ ts sitronsaft, ferskpresset
• 1 ss kokosnøtt, tørr, usøtet, til dryssing

Sukkerbrød

• 4 egg, store (63-73 g)
• 110 g finkornet sukker, pluss 2-3 ss til dryssing
• 120 g glutenfri melblanding, hvit

Mascarponekrem

• 500 g kremfløte
• 100 g mascarpone
• 2 ss melis

Dekorering

• 200 g bringebærsyltetøy
  o bien jordbærsyltetøy
• 150 g bringebær
• 100 g hvit sjokolade revet
• 20 g kokosnøtt, tørr, usøtet