Pizza ai frutti di mare

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 g di lievito di birra fresco
  o bien 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 400 g di farina di forza (manitoba)
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 2 - 4 bustine di nero di seppia liquido
• 20 g di olio di arachidi

Farcitura

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 9 gambero crudo di media grandezza interi
• 150 g di polpa di pomodoro a pezzi fresca o in scatola
• 3 - 4 foglie di basilico fresco
• 1 pizzico di sale
• 150 g di cozze fresche pulite
• 150 g di vongole veraci fresche pulite
• 3 calamari freschi ad anelli
  o bien 3 seppioline ad anelli