Focaccia con salsiccia

Impasto

• 50 g di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 25 g di lievito di birra
  o bien 2 ½ cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 250 g di acqua
• 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 600 g di farina tipo 0 + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 300 g di mozzarella a pezzi (2-3 cm)
• 2 - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b.
• 600 g salsiccia a pezzi (2-3 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato