Pizza alla marinara

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
  o bien 1 cucchiaino di malto di orzo
• 20 g di lievito di birra fresco
  o bien 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (circa 8 g)
• 400 g di farina di forza (manitoba)
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 3 spicchi di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di polpa di pomodoro fresca o in scatola
• 2 - 3 foglie di basilico fresco, lavate ed asciugate
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di origano fresco o secco