Schnelles Thai-Hähnchen-Curry mit Basmati-Reis

Reis

• 300 g Basmatireis
• 1300 g Wasser
• 1 - 1 ½ TL Salz
• 20 g Olivenöl

Hühnercurry

• 1 Knoblauchzehe
• 50 - 100 g Zwiebeln, halbiert
• ½ - 1 TL Salz
• 30 g Öl
• 50 - 100 g rote Currypaste
• 200 g Kokosmilch
• 200 g Wasser
• 400 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (3 cm)
• 100 g Karotten, in mundgerechten Stücken
• 600 g Hühnerbrustfilets, ohne Haut, in Würfeln (3 cm)
• 150 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
• 2 - 3 Stängel Koriander, frisch, abgezupft