Focaccia primavera

Impasto

• 220 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero
  o bien 1 cucchiaino di malto in polvere
• 6 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 250 g di farina manitoba
• 150 g di farina tipo 00
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• rucola fresca, a piacere
• pomodori a fette, a piacere
• prosciutto crudo a fette, a piacere
• Parmigiano reggiano in scaglie, a piacere