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Curry di verdure con riso al lemon grass

Curry di verdure con riso al lemon grass
3.8 5 valoraciones
Prep. 20min
Total 1h 15min
4 porzioni
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Ingredientes

Riso al lemon grass
  • 200 g di riso basmati
  • 450 g di acqua
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 rametto di lemon grass a metà
Pasta di curry
  • ½ lime scorza e succo
  • 40 g di scalogno a metà
  • 15 g di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di peperoncino verde fresco senza semi
  • 5 g di galanga fresco a fette (2mm)
  • 10 g di foglie di coriandolo, fresche
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 rametto di lemon grass tagliato a fette (5 mm)
  • 15 foglie di basilico thai fresco
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino sale
Terminare la preparazione
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di melanzane a tocchetti (3x2 cm)
  • 400 g di latte di cocco
  • 300 g di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma
    1 cucchiaio di zucchero grezzo
  • 3 foglie di kaffir lime
    foglie di Kaffir lime secche
  • ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
  • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 200 g di patate americane dolci pelate e a tocchetti (3 cm)
  • 100 g di cimette di broccoli a metà
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce (opcional)
  • 80 g di taccole a pezzi
  • 80 g di pannocchie di mais baby
  • 1 cucchiaio di olio di cocco liquido (vedere consigli)
  • 1 cucchiaio di miele
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cipollotto a fette (0,5 cm)
  • 3 rametti di coriandolo fresco le foglioline
  • 1 - 2 lime a spicchi
  • peperoncino verde fresco a fette, a piacere
  • foglie di basilico thai fresco q.b.

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porzione

Sodio 1158 mg
Proteína 8 g
Calorías 2196 kJ / 524 kcal
Grasa 21 g
Fibra 8 g
Grasas saturadas 4 g
Carbohidratos 70 g

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