Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

3.8 5 valoraciones

Prep. 20min

Total 5h 10min

4 portions

Ingredientes

L'huile d'olive au citron

le zeste d'½ citron jaune non traité
250 g d'huile d'olive

Les crostini au romarin

3 branches de romarin frais effeuillées
300 g de farine à pain et un peu pour fariner
200 g d'eau
1 c. à café de levure boulangère sèche
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à café de sel

Le bouillon de poisson

45 g de beurre
150 g d'oignons coupés en morceaux
100 g de céleri branche coupé en morceaux (5 cm)
150 g de carotte coupée en morceaux
4 - 5 branches de thym frais
500 g d'arêtes de poisson cru
100 g de vin blanc sec
2 feuilles de laurier déshydratées
3 - 4 brins de persil frais
1500 g d'eau

La bisque de saint-jacques et l'assemblage

60 g de farine de blé
50 g de beurre coupé en morceaux
50 g d'échalotes
1 gousse d'ail
30 g de concentré de tomate
100 g de poireau coupé en rondelles (1 cm)
100 g de vin blanc sec
2 branches de thym frais effeuillées
1 c. à soupe de sucre roux (opcional)
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
12 noix de saint-jacques fraîches, nettoyées
4 c. à soupe de beurre
2 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
feuilles de persil frais pour la finition

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 726.3 mg

Proteína 19.5 g

Calorías 4608.8 kJ / 1100.8 kcal

Grasa 72 g

Fibra 7.3 g

Grasas saturadas 26.5 g

Carbohidratos 81 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Faciles ou créatives 60 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Mostrar todo

Gaspacho

12h

Soupe de raviolis wonton au poulet

2h 5min

Velouté d'aubergine

45min

Tourin blanchi (soupe bordelaise)

30min

Soupe de lentilles aux pâtes et à la patate douce

35min

Soupe de poulet à la citronnelle

35min

Soupe de wontons (soupe de raviolis)

1h

Minestrone de légumes verts

1h

Juillet - Gaspacho et sorbet tomate basilic

2h 30min

Soupe de carotte, miso et amande

35min

Potage aux orties et granola au curry

1h 15min

Marmite du pêcheur

50min

Mostrar todo