Saltkaramelluís

Saltkaramellusósa

• 250 g sykur
  o bien 250 g púðursykur
• 200 g rjómi, minnst 30% feitur
• 1030 g vatn
• 1 tsk sítrónusafi
• 30 g ósaltað smjör, kalt og helst í einum bita (ca. 60 mm x 40 mm x 10 mm)
• 1 tsk salt
• 50 g edik

Ískremið

• ½ vanillustöng
• 600 g nýmjólk
• 200 g rjómi, minnst 30% feitur
• 30 g sykur
• 6 eggjarauður