Nackensteaks mit Estragon-Senfbutter

Estragon-Senfbutter

• 5 Stängel Estragon, abgezupft
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL körniger Senf
• 1 TL Senf
• ½ TL Zitronenschale
• ½ TL Meersalzflocken
• 4 - 5 Prisen Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen

Nackensteaks

• 1300 g Wasser
• 2 TL Zitronensaft
• 4 Schweinenackensteaks, mariniert (à ca. 150 g)
• Öl zum Braten