Pizza saporita con uova e spinaci

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
  o bien 20 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 400 g di farina manitoba
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 240 g di formaggio, semistagionato (tipo Gouda, Cheddar etc.) a pezzi
• 120 g di cipolla in quarti
• 200 g di peperone rosso, pulito e in quarti
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di passata di pomodoro
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
  o bien 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300 g di spinaci tritati surgelati, decongetati e sgocciolati
  o bien 200 g di spinaci baby freschi
• 4 uova