Quiche Lorraine

• 50 g di Gruviera a pezzi (opcional)

Impasto

• 75 g di burro a pezzi + q.b.
• 150 g di farina + q.b.
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di acqua

Ripieno

• 200 g di pancetta a cubetti
• 4 uova
• 50 g di latte
• 100 g di panna acida
  o bien 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• ¼ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato