Boulettes de viande épicées et nouilles chinoises aux légumes

Boulettes de viande

• 350 g de filet de porc, coupé en dés (3-4 cm), à mettre au congélateur pendant env. 30 minutes
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons de printemps, émincés
  o bien 2 échalotes
• 4 branches de coriandre, fraîche
• 100 g de carottes, coupées en morceaux
• 10 g d'huile de sésame, toasté
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de mélange en poudre de cinq épices chinois
• 15 g de sauce de soja
• 2 pincées de piment, sec, en flocons (opcional)
• ½ c. à café de sel
• 3 pincées de poivre, moulu

Nouilles aux légumes et finition

• 1200 g d'eau
• 1 c. à café bombée de bouillon de volaille
  o bien 1 cube de bouillon de poule (pour 0.5l)
• 100 g de carottes
• 200 g de courgettes
• 150 g de poivrons rouges
• 100 g de pousses de bambou, en conserve, égouttées et coupées en lanières
• 250 g de nouilles chinoises, épaisses (nouilles de la marque Mie ou de la marque Chow mein, p. ex.)
• 4 branches de ciboulette fraîche, ciselée