Pieczony boczek w pięciu smakach

Przyprawa pięciu smaków

• 2 laski cynamonu, przełamane na pół
  o bien 1 łyżka cynamonu, mielonego
• 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
• 3 gwiazdki anyżu
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
• 6 goździków

Pieczony boczek

• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 600 g surowego boczku, bez kości, ze skórą, w jednym kawałku
• 2 łyżki soli morskiej, gruboziarnistej