Canapè con patè di asparagi

Patè di asparagi

• 300 g di asparagi verdi a tocchetti (2-3 cm)
• 500 g di acqua
• 2 scalogni a metà
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
• 2 rametti di timo fresco, le foglioline lavate
  o bien 1 pizzico di timo secco
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di succo di limone

Canapè

• 250 g di farina tipo 0 + q.b.
• 250 g di latte
• 50 g di acqua
• 30 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra fresco
• 300 g di farina tipo 0
• 300 g di farina manitoba
• 40 g di burro a pezzi
• 10 g di sale
• farina tipo 0 q.b.