Bolo-rei conventual

Creme

• 5 g fécula de batata
• 3 gemas de ovo
• 100 g avelã torrada
• 50 g açúcar
• 50 g água

Massa

• 70 g açúcar
• ½ laranja (casca, só a parte amarela)
• ½ limão (casca, só a parte amarela)
• 130 g leite
• 70 g manteiga
• 25 g fermento de padeiro fresco
  o bien 1 c. chá de fermento de padeiro seco
• 4 gemas de ovo
• 20 g sumo de laranja
• 40 g vinho do Porto
• 1 c. chá de sal
• 430 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 50 g amêndoa c/ pele torrada
• 50 g noz torrada
• 50 g avelã torrada
• 50 g pinhão torrado
• Farinha tipo 65
• Água q.b. p/ humedecer