Couscous-Tahin-Bowl

Couscous und Gemüse

• 400 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 100 g Rote Bete, roh, geschält, in Würfeln (1 cm)
• 200 g Süßkartoffeln, in Würfeln (2 cm)
• 150 g Brokkoli, in kleinen Röschen
• 1 Avocado
• 1 Apfel
• 2 Limetten, unbehandelt
• 125 g Kichererbsen, aus der Dose
• 150 g Couscous

Tahin-Dressing und Fertigstellung

• 100 g Tahin
• 20 g Zitronensaft
• 10 g Sesamöl, geröstet
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 20 g Agavendicksaft
  o bien 20 g Honig
• 150 g Joghurt, 3,5% Fett
• 4 TL Sesam
• 4 Stängel glatte Petersilie, abgezupft