Ziołowe falafele z sosem jogurtowym z tahini

Ziołowe falafele

• 150 - 200 g białej cebuli, przekrojonej na pół
• 4 - 6 ząbków czosnku
• 15 g kolendry, świeżej
• 5 - 10 g liści natki pietruszki, świeżych
• 5 - 10 g liści mięty, świeżych
• 350 - 400 g cieciorki, ugotowanej, Melvit (patrz wskazówka)
  o bien 350 - 400 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
• 1 - 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ¼ łyżeczki chili, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 60 - 70 g mąki pszennej razowej, Melvit
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sos jogurtowy z tahini

• 200 g jogurtu naturalnego
• 30 - 35 g pasty tahini
• 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka miodu, płynnego
  o bien 1 łyżeczka syropu z agawy
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki soli
• olej rzepakowy, ilość do smażenia falafeli
• 6 tortilli pszennych
• pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół, ilość do podania
• czerwona cebula, pokrojona w piórka, ilość do podania
• ogórek, pokrojony w 2 mm plastry, ilość do podania