Victoria sponge cake

Le biscuit

• 170 g de beurre doux, en dés, et un peu pour le moule
  o bien 170 g de margarine, et un peu pour le moule
• 170 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 170 g de farine avec poudre à lever incorporée, et un peu pour le moule
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de sodium
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille

La garniture

• 200 g de confiture (fraise ou framboise par ex.)
• 200 g de mascarpone
• 25 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 150 g de framboises fraîches
• 1 c. à soupe de sucre glace maison, pour la finition