Burgery z indyka z karmelizowaną cebulą i papryką

Kotlety z indyka

• 60 g chleba pełnoziarnistego, pokrojonego na kawałki (ok. 2 kromki)
• 1 gałązka rozmarynu, świeżego (dł. 10 cm), tylko liście
• 2 gałązki bazylii, świeżej, tylko liście
• 1 gałązka tymianku, świeżego, tylko liście
  o bien ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 90 g cebuli, przekrojonej na pół
• 500 g mięsa z indyka, mielonego
• 1 jajko
• ¼ łyżeczki soli morskiej
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Karmelizowana cebula i papryka

• 500 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki (ok. 3-4 sztuk)
• 140 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski
• 2 łyżki brązowego cukru
• 40 g masła, pokrojonego na kawałki
• ¼ łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki octu balsamicznego

Burgery

• oliwa z oliwek, ilość do smażenia
• 6 bułek
• 6 plastrów sera, typu szwajcarskiego
• rukola, do podania