Kurczak w sosie satay

Sos satay

• ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
• ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżka kurkumy, suszonej, mielonej
• 5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 5 ząbków czosnku
• 1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 2 łyżki sosu sojowego tamari
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 270 g mleka kokosowego
• 60 g masła orzechowego

Kurczak, ryż i warzywa

• 400 g ryżu jaśminowego
• 1200 g wody
• 600 g udek z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
• 100 g marchewki, pokrojonej w 0,5 cm słupki
• 100 g różyczek brokułu
• 100 g różyczek kalafiora
• 50 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski (0,5 x 3 cm)
• 50 g cebuli, pokrojonej w piórka
• 80 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach, bez łyka