Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

4.3 4 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h 15min

4 portions

Ingredientes

Le crumble aux herbes

8 brins de persil frais
1 gousse d'ail
40 g de beurre pommade
20 g de chapelure
10 g d'amandes en poudre
10 g de pastis type Ricard®

La sauce au vin blanc

2 échalotes
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
4 palourdes
100 g de vin blanc
100 g de fumet de poisson

100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté
100 g de crème liquide 35% m.g.

Le céleri

500 g d'eau
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
2 échalotes
60 g de vin blanc
30 g de parmesan
60 g de mascarpone
80 g de filets de haddock détaillés en dés

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 28 g

Calorías 2466 kJ / 592 kcal

Grasa 34 g

Fibra 5 g

Carbohidratos 33 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Mostrar todo

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

55min

Dos d'églefin et purée de petits pois

35min

Mijoté de poisson et crevettes au lait de coco

30min

Lasagne d'épeautre aux épinards et au saumon

1h 20min

Poulpe "à Lagareiro"

1h 30min

Lasagne au thon

1h 30min

Papillote de poisson au citron, carottes et riz

40min

Filets de truite saumonée à la sauce sublime (Plaisir)

35min

Gratin de christophine au vivaneau

1h 10min

Poisson blanc au miso avec haricots verts et purée de pois chiches

3h

Morue à la méditerranéenne

1h 25min

Filet de poisson aux légumes d'été et couscous

50min

Mostrar todo