Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

3.8 4 valoraciones

Prep. 35min

Total 12h

8 portions

Ingredientes

L'eau de tomate (la veille)

1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
2 c. à café de sel
50 g de vinaigre de xérès
15 g de basilic frais

La purée de cresson (le jour même)

200 g d'eau
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
250 g de mayonnaise maison

La cuisson du saumon

gros sel
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
500 g d'eau

La gelée de tomate

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 22 g

Calorías 1723 kJ / 415 kcal

Grasa 33 g

Fibra 2 g

Carbohidratos 5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Mostrar todo

Filets de limande en croûte de pistache, mijoté de légumes aux épices

45min

Pâtes aux aubergines et à l'espadon

40min

Saumon au fenouil

40min

Filet de sandre au beurre blanc

45min

Eglefin à la mexicaine

40min

Poisson sauce aigre-douce

50min

Salade de saumon, quinoa, épinards et avocats

25min

Salade niçoise au saumon

45min

Spaghetti maison aux moules, chorizo et safran

1h 20min

Soupe de moules au curry

45min

Lieu à la crème de petits pois

50min

Poke bowl de colin et légumes verts (sous-vide)

1h 15min

Mostrar todo