Nussgipfel

Teig

• 70 g Zucker, und 1 EL für den Teig
• 100 g Milch
• ¼ Würfel frische Hefe (ca. 10 g)
  o bien ½ Päckchen Trockenhefe (ca. 3 g)
• 25 g Butter, weich, in Stücken (2 cm)
• 200 g Mehl
• ¼ TL Salz

Füllung

• 130 g Haselnüsse, ganz
• 60 g Mandeln, ganz
• 110 g Zucker
• 50 g Wasser
• ½ TL Zimt, gemahlen

Fertigstellung

• 1 Eiweiss, zum Bepinseln
• 3 EL Zitronensaft