Zitronentarte mit Baiserhaube

Teig

• 100 g Zucker
• 30 g Mandeln
• Butter zum Einfetten
• 340 g Weissmehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 ½ TL Vanillezucker selbstgemacht
  o bien 1 TL natürlicher Vanilleextrakt

Zitronenfüllung

• 150 g Zucker
• Zitronenschale von 3 bis 5 Zitronen
• 1 Ei
• 4 Eigelbe
• 130 g Zitronensaft von 3 bis 5 Zitronen
• 100 g Butter, in Stücken

Baiserhaube

• 160 g Zucker
• 4 Eiweisse
• 1 Prise Salz