Purea di patate e porri con Brätkügeli

Purea di patate e porri

• 300 g di porro, a pezzi
• 700 g di patate a pasta farinosa, pelate, a pezzi (1 cm)
• 300 g di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g di burro, a pezzi
• ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere

Salsa con Brätkügeli

• ½ cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)
• 150 g di acqua
• 200 g di mezza panna per salse, con 25% di grassi
• 400 g di polpette di salsiccia svizzera
• 1 pizzico di sale + q.b.
• 1 pizzico pepe macinato + q.b.
• 20 g di erba cipollina fresca, tagliata finemente