Curry di ceci e pomodoro (Rogan Josh curry)

Pasta di curry

• 1 scalogno in quarti
• 1 lime, la scorza (senza la parte bianca)
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 1 spicchio di aglio a metà
• 5 peperoncini verdi freschi piccanti, a pezzi
• 1 pezzo di radice fresca di zenzero (2 cm)
• 10 g di olio di semi di girasole

Curry di ceci e pomodoro

• 1 spicchio di aglio
• 130 g di cipolle, a pezzi
• 15 g di olio di oliva
• 350 g di pomodori, in quarti
• 475 g di ceci bianchi lessi, sgocciolati (peso netto)
• 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  o bien 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale fatto in casa
• 25 g di concentrato di pomodoro
• 2 foglie fresche di kaffir lime
  o bien 2 foglie di limone
• 1 pizzico di sale
• 25 g di succo di lime, spremuto fresco (circa 2 lime)