Dispositivos y accesorios
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Mille-feuille pomme-safran
Ingredientes
La pâte feuilletée
-
150 g de farine et un peu pour le plan de travail
-
150 g beurre, non salé (du lait de vache) congelé, en morceaux
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75 g d'eau froide
La crème vanille au safran
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2 feuilles de gélatine (et un récipient d’eau froide)
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250 g de lait
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2 jaunes d'œufs
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30 g de fécule de maïs
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75 g de sucre vanillé
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1 sachet de safran en poudre (0,1 g)
-
250 g de crème, 35 % m.g.
La compote de pomme
-
850 g de pommes épluchées et en morceaux
-
50 g beurre, non salé (du lait de vache)
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2 g d'agar-agar (1 sachet)
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30 g de sucre de canne complet
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1 sachet safran, en poudre (0,1 g)
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50 g sucre glace
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 morceau/part
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