Insalata di pesce spada e pinoli

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  2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
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  1 rametto di menta fresca le foglioline lavate e asciugate
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  4 - 5 grani di pepe rosso
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  1 limone il succo spremuto fresco
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  1 pizzico di sale
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  30 g olio extravergine di oliva + q.b.
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  600 g di pesce spada in tranci
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  500 g di acqua
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  10 pomodori ciliegino in quarti
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  1 - 2 cetrioli sbucciati e a rondelle
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  15 g di pinoli