• 

  10 g di carota

Ravioli "Shao mai"

• 

  50 g di acqua
• 

  180 g di farina tipo 00
• 

  1 uovo

Ripieno

• 

  300 g di carne trita di maiale
• 

  15 - 20 g di funghi freschi (tipo shiitake, champignon, finferli)
• 

  5 - 10 g di radice fresca di zenzero (opcional) a fettine sottili
• 

  270 g di gamberi crudi sgusciati freschi o congelati
• 

  1 cucchiaio di zucchero
• 

  2 cucchiai di olio di sesamo (30 g, vedere consigli)
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
• 

  1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
• 

  olio di sesamo q.b. per oliare
• 

  farina tipo 00 q.b. per infarinare
• 

  500 g di acqua