Sardine al cartoccio con insalata di fagiolini

Sardine al cartoccio

• 8 sardine fresche, intere eviscerate e pulite (70-80 g l'una) (vedere varianti)
• olio extravergine di oliva, q.b. per oliare
• 4 pizzichi di sale

Insalata di fagiolini

• 2 uova
• 500 g di acqua
• 500 g di fagiolini verdi freschi
  o bien 500 g di fagiolini surgelati, a pezzi
• 250 g di pomodorini, a metà
• 80 g di cipollotti, a striscioline (julienne)
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di aceto
• 2 - 3 pizzichi di sale