白菜豬肉蒸餃

餃子皮

• 1 大匙 油 ，可多備一些刷油用
• 150 克 水 ，可多備一些
• 300 克 麵粉 (中筋麵粉)
• ¼ 茶匙 鹽

白菜豬肉餡

• 400 克 高麗菜 ，切塊
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 350 克 豬絞肉
• 530 克 水
• 20 克 醬油
• 10 克 米酒
  o bien 10 克 清酒
• ½ 茶匙 糖
• ½ 茶匙 胡椒粉
• 1 大匙 純芝麻油 (15克)