Piccoli flan al formaggio di capra e porri con salsa allo yogurt

Flan al formaggio di capra e porri

• burro, q.b. per imburrare
• 40 g di farina, + q.b. per infarinare
• 130 g di latte
• 140 g di caprino
• ½ cucchiaino di sale
• 2 uova, i tuorli e gli albumi separati
• 500 g di acqua
• 300 g di porri, solo la parte bianca, a pezzi (5 mm)
• 50 g di peperone rosso, a dadini (1 cm)

Salsa allo yogurt

• 60 g di caprino
• 125 g di yogurt naturale
• 6 fili di erba cipollina fresca, tritati
• 2 - 3 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe, + q.b.