萵苣濃湯&青花菜佐黑橄欖醬

黑橄欖醬

• 200 克 去核黑橄欖
• 40 克 巴西利 ，只取葉子
• 2 粒 蒜頭
• 40 克 酸豆 ，瀝乾水份
• 10 克 萊姆汁
• 70 克 特級初榨橄欖油
• 2 小撮 鹽

萵苣濃湯&蒸青花菜

• 80 克 洋蔥 ，切塊
  o bien 80 克 紅蔥頭 ，切塊
• 1 粒 蒜頭
• 20 克 奶油
• 600 克 青花菜 ，切小朵 (約 5 公分)
• 2 小撮 鹽
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• 150 克 馬鈴薯 ，切塊(約 3 公分)
• 1 茶匙 自製蔬菜高湯醬
  o bien 1 塊 蔬菜高湯塊 (可用於0.5公升)
• 600 克 水
• 200 克 野苣
• 80 克 鮮奶油，含脂量約35%
• 1 小撮 糖
• ½ 茶匙 萊姆汁
• ¼ 茶匙 烏斯特調味醬