• 

  500 g di acqua
• 

  600 g di polpa di zucca a tocchetti (2 cm circa)

Impasto

• 

  250 g di farina tipo 00
• 

  170 g di ricotta fresca scolata dal siero (vedere consigli)
• 

  50 g di acqua
• 

  ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 

  50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 

  300 g di ricotta fresca scolata dal siero (vedere consigli)
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione

• 

  100 g di gorgonzola piccante a cubetti