腐乳蒸雞&金針雙瓜、香菇肉粥

腐乳蒸雞

• 5 克 薑
• 10 克 新鮮紅辣椒 ，切段
• 40 克 豆腐乳 ， (約3塊)
• 1 茶匙 細砂糖
• 2 - 3 茶匙 紹興酒
  o bien 2 - 3 茶匙 米酒
• 300 克 去骨雞腿排, 切塊(約2公分)
• 2 根 蔥, 切段(約1公分)

金針雙瓜

• 150 克 絲瓜, 去皮、去籽，切條(寬約0.5公分，長約5公分)
• 100 克 南瓜, 去皮、去籽，切條(寬約0.5公分，長約5公分
• 50 克 金針菇, 去根部，剝散
• 1 茶匙 香油
• 1 大匙 日式醬油

香菇肉粥

• 10 克 乾香菇 ，清水泡發，切絲
• 10 克 油
• 150 克 梅花肉 ，切絲
• 1 大匙 蝦米
• 10 克 米酒
• 150 克 白米 ，洗淨、瀝乾
• 1200 克 水
  o bien 1200 克 雞高湯
• 1 大匙 油蔥酥
• 1 ½ 茶匙 鹽, 依個人口味調整
• 1 ½ 茶匙 白胡椒粉, 依個人口味調整
• 10 克 芹菜, 取莖、切末