Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen

Brokkoli-Couscous

• 25 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
• 300 g Brokkoli, in Stücken
• ½ TL Salz

Joghurt-Curry-Hähnchen

• 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
• ½ rote Chilischote, frisch, entkernt
• 1 gelbe Paprika, in Stücken
• 1 rote Paprika, in Stücken
• 5 g Öl
• 250 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln (2 cm)
• 1 TL Curry
  o bien 1 TL gelbe Currypaste
• 1 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
  o bien ½ Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
• 300 g Joghurt, 1,5% Fett
• ½ TL Johannisbrotkernmehl
  o bien ½ TL Guarkernmehl
• 15 g Zitronensaft