Salmone all'arancia con cous cous di broccoli

Salmone all'arancio

• 5 g di radice fresca di zenzero a pezzi
• 40 g di salsa di soia
• 2 spicchi di aglio
• 1 filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische (circa 600 g)
  o bien 1 filetto di salmone congelato, senza pelle, decongelato (circa 600 g)
• 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza e il succo
• 5 rametti di timo fresco

Cous cous di broccoli

• 550 g di cimette di broccoli
• 10 g di burro
• 20 g di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di paprica
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe macinato
• 50 g di acqua