Leipziger Allerlei

Gemüse

• 500 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 250 g Möhren, in Scheiben (2 mm)
• 250 g grüne Bohnen, in mundgerechten Stücken
• 250 g Blumenkohlröschen
• 250 g Spargel, weiß, geschält, in mundgerechten Stücken
• 250 g Erbsen, frisch oder TK, aufgetaut

Sauce und Fertigstellung

• 60 g Butter, in Stücken
• 60 g Mehl
• 250 g Milch
• 200 g Sahne
• 150 g Champignons, in Scheiben (2 mm)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 3 Prisen Muskat
• 1 EL Blattpetersilie, gehackt