Schwarzwurzeln mit Hackbällchen (Sachsen-Anhalt)

Hackbällchen

• 1 Schalotte, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 1 altbackenes Brötchen, eingeweicht und gut ausgedrückt
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 2 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Majoran
• 1 TL Senf
• 500 g Wasser
• 750 g Kartoffeln, in Würfeln (3 cm)
• 500 g Schwarzwurzeln, in Stücken (3 cm)

Rahmsauce

• 40 g Butter, weich, in Stücken
• 40 g Mehl
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 50 g Sahne
• 50 g Milch