![Smoked Cod Roe Éclairs with Horseradish Cream Smoked Cod Roe Éclairs with Horseradish Cream](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/DCA7E89F-D444-49AD-8B99-502D085AA53D/Derivates/C8C66FE5-D9C1-486F-B056-D921551E0079.jpg)
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Éclairs
- 80 g unsalted butter, diced
- 250 g water, cold
- 2 pinches fine sea salt
- 120 g plain flour
- 3 medium eggs
Creamy Cod Roe
- 125 g codfish roe, smoked, membrane removed, cut in pieces and soaked in cold water for 2-3 hours
- 25 g lemon juice
- 1 garlic clove
- 75 g rapeseed oil
- 1 Tbsp water, hot
- 75 g peanut oil
Horseradish Cream
- 25 g fresh horseradish, peeled, cut in pieces
- 2 Tbsp boiling water
- 1 Tbsp white wine vinegar
- 1 pinch caster sugar
- 1 tsp Dijon mustard
- 1 pinch fine sea salt, or to taste
- 1 pinch ground black pepper, or to taste
- 200 g double cream
Serving
- 55 g caviar, or avrugar
- mustard cress, for garnishing
- Inf. nutricional
- por 1 piece
- Calorías
- 772 kJ / 185 kcal
- Proteína
- 2.8 g
- Carbohidratos
- 5.3 g
- Grasa
- 16.9 g
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