American Apple Pie

Mürbeteig

• 300 g Weissmehl, und etwas mehr zum Bemehlen
• 150 g Butter kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 50 g Zucker
• 100 g Wasser, kalt

Füllung

• 30 - 50 g Wasser
• 800 - 1000 g Äpfel, z. B. Granny Smith, geschält, in Stücken (2-3 cm)
• 10 g frischer Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 1 - 2 TL Zimt
• 1 Eiweiss, leicht geschlagen
• 40 g Paniermehl
  o bien 40 g Petit Beurre, zerbröselt

Endzubereitung

• 1 Eigelb, leicht geschlagen
• 1 EL Zucker