Caracóis de canela

Massa

• 180 g água
• 25 g fermento de padeiro fresco
  o bien 2 c. chá de fermento de padeiro seco
• 680 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 5 ovos
• 160 g açúcar
• 1 c. chá de sal
• 250 g manteiga cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
• 2 c. chá de canela em pó

Glacé

• 150 g açúcar
• 60 g queijo mascarpone
• 40 g leite