Insalata tiepida di asparagi e uova barzotte

• 500 g di acqua
• 30 asparagi verdi
  o bien 30 asparagi bianchi
• 30 g di olio di oliva
• 6 uova
• 1 - 2 pizzichi di sale, a piacere per uovo
• 1 - 2 pizzichi di pepe macinato, a piacere per uovo
• 6 ravanelli rossi
• 50 g di ravanelli neri a pezzi

Salsa

• 6 fili di erba cipollina fresca, lavati e asciugati
• 2 foglie di menta fresca, lavate e asciugate
• 10 g di succo di limone, spremuto fresco
• 50 g di olio di oliva
• 1 - 2 pizzichi di grani di pepe bianco e di altri 4 colori
• 6 pizzichi di sale in fiocchi